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Champignons portobello farcis à la mexicaine au BBQ

La fiesta de saveurs sur ces délicieux champignons fera fureur à vos réceptions !
6
portions
15 min
temps de préparation
7-10 min
temps de cuisson

Ingrédients

Monterey Jack
2 tasses
Monterey Jack Black Diamond® râpé
6
Champignons portobello, sans tiges
6 c. à thé
Huile d'olive
12 tranches
Piments jalapeño marinés
1
Petit oignon blanc
1¾ tasse
Petite boîte de maïs égouttée
½ tasse
Boîte d'haricots noirs égouttés et rincés
2 c. à soupe
Assaisonnement à tacos mexicains
9
Tomates cerises coupées en deux
6 brins + 2 c. à soupe
Coriandre hachée

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à 375 °F (190 °C).
  2. À feu moyen-élevé, ajouter 2 c. à thé d'huile d'olive dans une petite poêle.
  3. Ajouter les oignons, le maïs, les haricots et faire revenir pendant 3 minutes.
  4. Assaisonner des épices à tacos, retirer du feu et incorporer la coriandre hachée en remuant.
  5. Sur une plaque à biscuits, déposer chaque champignon portobello la tige vers le haut, puis verser un filet d'huile d'olive restante.
  6. Farcir chaque champignon du mélange d'oignon, de 3 moitiés de tomates cerises et de ½ tasse de fromage Monterey Jack Black Diamond® râpé.
  7. Déposer chaque champignon sur le barbecue et cuire de 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les champignons soient cuits.
  8. Retirer les champignons du barbecue et les déposer sur une assiette. Garnir de jalapeños marinés et d'un brin de coriandre.

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Monterey Jack

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